Receitas com ricota para deixar as refeições mais leves e saborosas

Dip de Ricota

15MIN ..12 PORÇÕES

Ingredientes

• 150 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim
• 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 100 g de creme de leite
• 150 g de maionese
• Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador a ricota amassada com os demais 
2. ingredientes até obter uma mistura cremosa. Se necessário,
3.  para que a mistura fique cremosa, acrescente mais 
4. creme de leite. Leve à geladeira para gelar por uns 30 minutos.
5. Sirva com torradas ou biscoitos salgados.

PANQUECA DE COUVE, com RICOTA

1H 0MIN

5 PORÇÕES

Ingredientes

• MASSA:
• 1 x de #couve lavada picada e crua ,
• 1x de farinha de trigo #integral,
• 2 Ovos,
• 1/2 copo de leite desnatado,
• Pitada de sal
• RECHEIO:
• 300gr de ricota fresca
• 1 tomate médio
• cebolinha e salsinha a gosto.
• Alho a gosto

Modo de Preparo

1. MODO DE FAZER A MASSA: bate tudo no liquidificador,
2.  aquecer a frigideira em fogo médio, colocar uma quantidade
3.  para fazer um disco e virar para dourar os dois lados.
4. Sal a gosto
5. MODO DE FAZER RECHEIO:
6. Amasse a Ricota com Garfo, aqueça a frigideira com azeite, 
7. doure o alho, acrescente o tomate picado sem sementes, 
8. quando estiver soltando água do tomate, coloque a ricota o 
9. sal e a cebolinha e salsinha.
10. Só rechear os discos prontos, e servir !!

Pudim de Ricota com 

Calda de Goiaba

Esta receita é daquelas que vc coloca tudo no liquificador.

 É multo prática de se fazer e irá surpreender por ter um sabor 

e textura única!

1H 30MIN

10 PORÇÕES

Ingredientes - Calda

• 300g de geléia de goiaba
• 200 ml de água
• 1/2 limão espremido

Ingredientes - Massa

• 500g de ricota fresca picada
• 300 ml de leite
• 03 ovos peneirados
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes - Para untar a forma

• açúcar e manteiga sem sal suficiente

Modo de Preparo - Calda:

1. * Leve ao fogo todos os ingredientes juntos, sendo a geléia, a água e o limão espremido. Vá mexendo em fogo baixo até ficar tudo uma calda bem consistente. Isso deve levar uns 5 minutos ao fogo, ( o limão é para diminuir o sabor adoçado e enjoativo da geléia ) . Reserve.

Modo de Preparo - Massa:

1. * Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe bater bem por uns 5 minutos ( a dica é colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos por cima )
2. * Enquanto a massa bate, vá untando a forma de pudim ( com furo ), passando a manteiga e depois polvilhando o açúcar. ( capriche na quantidade de açúcar, deixe uma camadinha no fundo, para desenformar melhor )
3. * Despeje a massa na forma untada e leve em banho maria no forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 1:20 hs.
4. * O segredo do ponto certo do pudim no forno, é não deixar assar muito, para não endurecer a massa, assim que já estiver um pouco firme em cima, já pode desligar e tirar do forno, pq como a base é de ricota e se vc espetar um palito para ver se está assado.

Enrrolado de carne recheado de espinafre e ricota

50MIN

5 PORÇÕES

Ingredientes

• 800g de carne de primeira moída
• 200g de ricota
• 1 maço de espinafre ou 500g de espinafre congelado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite + 1 fio de azeite
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Papel aluminio
• Para o molho:
• 200g de polpa de tomate
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Amasse o alho. Aqueça o azeite, refogue o alho. Junte o espinafre, refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Escorra e reserve.
2. Abra uma folha de aluminio e forre uma forma.
3. Tempere a carne moída com sal e pimenta. Espalhe sobre o papel de aluminio e alise bem.
4. Disponha sobre a carne o espinafre e a ricota. Enrrole o aluminio. Regue com 1 fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até q esteja assado.
5. O molho:
6. Bata a cebola e alho no liquidificador. Aqueça o azeite e refogue a mistura por uns minutos. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais uns 5 minutos. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Não deixe ferver.
7. Ao servir, retire o enrrolado de carne do alumínio e regue com o molho.
8. Sirva com arroz branco.

Quiche de ricota com massa integral

40MIN

18 PORÇÕES

Ingredientes

• Ingredientes:
• Massa:
• 1 xícara de chá de quinoa em flocos
• 1 xícara de chá de amaranto em flocos
• 1/2 xícara de chá de linhaça marrom
• 1/2 xícara de chá de linhaça dourada
• 2 claras de ovo
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
• sal a gosto
• Recheio
• 1 ricota fresca (400 gramas)
• 1 talo de alho poro picado em rodelas finas
• salsinha e cebolinha a gosto
• Azeitona preta a gosto
• sal a gosto
• Se não encontrar a ricota fresca pode utilizar a normal mesmo, só nesse caso acrescente um pote de iogurte natural.

Modo de Preparo

1. Modo de preparo:
2. Preparo da massa:
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela, se não der liga suficiente acrescente mais clara.
4. Abra a massa em uma forma com fundo removível e reserve.Dica: faça furinhos com garfo na massa!
5. Preparo do recheio:
6. Amasse a ricota com um garfo, misture os outros ingredientes e despeje na massa já aberta...
7. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno médio, pré-aquecido.